らくシェフコース
2018年4月26日（木）
銀ひらすの薬味だれ

♥銀ひらすの薬味だれ
アレルゲン：小麦

	2人用	3人用	4人用
銀ひらす切身	2切	3切	4切
クッキングキット	38g	57g	76g
もやし	1/2袋	3/4袋	1袋
小ねぎ	少々	少々	少々
調味ベースA	-	-	-

♣切干大根の煮もの
アレルゲン：卵、小麦

	2人用	3人用	4人用
クッキングキット	62g	93g	124g
調味ベースB	-	-	-

◆味噌汁

	2人用	3人用	4人用
クッキングキット	70g	105g	140g
小ねぎ	少々	少々	少々
調味ベースC	-	-	-

調理手順

下準備→♣→◆→♥

調理前の下準備

♣しいたけ→→ぬるま湯につけてもどす
♣切干大根→→もどして絞る（POINT参照）
♥魚→→酒少々をふる
♥水菜→→食べやすく切る
♥もやし→→ゆでて、ゆであがる直前に水菜を加えてゆで、水気をきる
♥長ねぎ→→粗みじん切り

作り方

♥銀ひらすの薬味だれ

（1）魚の汁気を拭き取って小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を熱して焼く。

（2）小鍋に調味ベースA・長ねぎを入れてひと煮立ちさせる。

（3）器に（1）・水菜・もやしを盛って（2）をかけ、小ねぎ（味噌汁にも使用）を散らす。

♣切干大根の煮もの

（1）鍋に油を熱して切干大根・人参・丸天スライス・しいたけを炒める。

（2）（1）に水・調味ベースBを入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、煮含める。

◆味噌汁

（1）鍋に水・油揚げ・キャベツを入れて煮立て、弱火で柔らかくなるまで煮る。

（2）（1）に調味ベースCを加えてひと煮立ちさせ、器に盛って小ねぎ（薬味だれにも使用）を散らす。