しっかり野菜ごはん
2019年11月18日（月）
赤魚のあんかけ
揚げとしめじのみそ汁
大根の酢のもの
ご用意いただくもの
油、塩、こしょう、酒、小麦粉
栄養成分値（1食あたり）
熱量 345kcal たんぱく質 20.4g 脂質 14.6g
炭水化物 31.4g 食塩相当量 4.8g
材料
♥赤魚のあんかけ
アレルゲン 小麦
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 赤魚切身 | 2切 | 3切 | 4切 |
| 酒 | 大2/3 | 大1 | 大1・1/3 |
| 塩・こしょう | 各少々 | 各少々 | 各少々 |
| 小麦粉 | |||
| 油 | 大1 | 大1・1/2 | 大2 |
| 玉ねぎ（薄切り） 人参（細切り） 小ねぎ |
110g | 165g | 220g |
| 油 | 大1/2 | 大1弱 | 大1 |
| 調味ベースＡ | 1袋 | 1袋 | 2袋 |
♣揚げとしめじのみそ汁
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 刻み油揚げ 玉ねぎ |
70g | 105g | 140g |
| ぶなしめじ | 小1P | 1P | 1P |
| 水 | 460ml | 690ml | 920ml |
| みそ汁小袋 | 2袋 | 3袋 | 4袋 |
◆大根の酢のもの
アレルゲン 小麦
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 大根 人参 |
100g | 150g | 200g |
| 塩 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 調味ベースＢ | 1袋 | 1袋 | 1袋 |
調理手順
下準備→♣→♥→◆
調理前の下準備
◆大根・人参→→水にくぐらせて塩もみし、水洗いして絞る
♣しめじ→→根元を切る
♥魚→→皮目に切り込みを入れ、分量の酒をふる
作り方
♥赤魚のあんかけ
1.
魚の汁気を拭き取り、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱して皮目から入れ、押さえながら両面を焼いて器に盛る。
2.
フライパンに油を熱して玉ねぎ・人参を炒め、小ねぎ・調味ベースＡを入れて
ひと煮立ちさせ、1にかける。
♣揚げとしめじのみそ汁
1.
鍋に分量の水・油揚げ・しめじ・玉ねぎを入れて煮立て、やわらかくなるまで煮る。
2.
1にみそ汁小袋を入れてひと煮立ちさせる。
◆大根の酢のもの
1.
大根・人参を調味ベースＢで和える。
