しっかり野菜ごはん
2019年5月27日（月）
赤魚のあんかけ
根菜の煮もの／味噌汁
ご用意いただくもの
酒、塩、こしょう、小麦粉、油
栄養成分値（1食あたり）
熱量393kcal たんぱく質21.6g 脂質15.6g
炭水化物37.7g 食塩相当量5.4g
材料
♥赤魚のあんかけ
アレルゲン 小麦
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 赤魚切身 | 2切 | 3切 | 4切 |
| 酒 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 | 各少々 | 各少々 |
| 小麦粉 | |||
| 油 | 大1 | 大1・1/2 | 大2 |
| 玉ねぎ・人参（細切り） 小ねぎ |
90g | 135g | 180g |
| 油 | 大1/2 | 大1弱 | 大1 |
| 調味ベースA | 1袋 | 1袋 | 2袋 |
♣根菜の煮もの
アレルゲン 卵、小麦
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 丸天スライス 人参 水煮れんこん 水煮竹の子 椎茸スライス |
142g | 213g | 284g |
| こんにゃく | 小1P | 1P | 1P |
| 水 | 160ml | 240ml | 320ml |
| 調味ベースB | 1袋 | 1袋 | 1袋 |
◆味噌汁
アレルゲン 小麦
| 2人用 | 3人用 | 4人用 | |
| 刻み油揚げ 大根 |
70g | 105g | 140g |
| 水 | 360ml | 540ml | 720ml |
| みそ汁小袋 | 2袋 | 3袋 | 4袋 |
調理手順
下準備→♣→◆→♥
調理前の下準備
♣椎茸→→ぬるま湯につけてもどす
♣こんにゃく→→食べやすく切る、又はスプーンで一口大にちぎって水洗いする
♣れんこん→→食べやすく切る
♥魚→→皮目に切り込みを入れ、酒をふる
作り方
♥赤魚のあんかけ
1.
魚の汁気を拭き取り、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油を熱して皮目から入れ、押さえながら両面を焼いて器に盛る。
2.
フライパンに油を熱して玉ねぎ・人参を炒め、小ねぎ・調味ベースAを入れてひと煮立ちさせ、1にかける。
♣根菜の煮もの
1.
鍋に分量の水・調味ベースＢ・丸天スライス・人参・れんこん・竹の子・こんにゃく・椎茸を入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、煮含める。
◆味噌汁
1.
鍋に分量の水・大根・油揚げを入れて煮る。
2.
1にみそ汁小袋を加えてひと煮立ちさせる。
