らくシェフコース
2018年8月17日（金）
えびちらし

♥えびちらし
アレルゲン：卵、小麦、えび

	2人用	3人用	4人用
むきえび	60g	90g	120g
クッキングキット	106g	159g	212g
白ごま	少々	少々	少々
卵	1ケ	2ケ	2ケ
調味ベースA（酢飯用）	1袋	1袋	1袋
調味ベースB	1袋	1袋	1袋

♣天ぷら
アレルゲン：卵、小麦、かに

	2人用	3人用	4人用
魚肉ねり製品	2本	3本	4本
かぼちゃ	60g	90g	120g
ぶなしめじ	小1P	1P	1P
調味粉末	35g	70g	70g

◆沢煮椀風
アレルゲン：小麦

	2人用	3人用	4人用
鶏むね肉	40g	60g	80g
クッキングキット	70g	105g	140g
調味ベースC	1袋	1袋	1袋

調理手順

下準備→♥→◆→♣

調理前の下準備

♥むきえび→→酒少々をふり、ゆでる
♥枝豆→→ゆでる
♥しいたけ→→ぬるま湯につけてもどし、人参とともに粗く刻む
♥れんこん→→食べやすく切る
♥卵→→塩少々を入れて溶きほぐす
♣しめじ→→根元を切る
◆鶏肉→→細切り

作り方

♥えびちらし

（1）フライパンに油を熱して溶き卵を流し入れ、薄焼き玉子を作って細切りにする。

（2）れんこんはゆでて水気をよく拭き取り、あたたかいうちに調味ベースAにつけ込む。

（3）小鍋に調味ベースB・しいたけ・人参を入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る。

（4）あたたかいご飯に（2）・（3）・ごまを入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

（5）器に（4）を盛り、（1）・むきえび・枝豆を彩りよくのせる。

♣天ぷら

（1）調味粉末に水を加えて軽く混ぜ、天ぷら衣を作る。

（2）魚肉ねり製品・かぼちゃ・しめじに小麦粉を薄くまぶし、揚げ油を低温に熱して（1）の衣をからめ、揚げる。

（3）器に（2）を盛り合わせ、塩少々をふる。

◆沢煮椀風

（1）鍋に水・調味ベースCを入れて煮立て、鶏肉を加えてアクを取りながら煮る。

（2）（1）に人参・大根を加えて弱火で柔らかくなるまで煮る。